Menu Nouvel An 2018
150€ Hors boissons Ou 215€ avec Accord Mets et Vins
Farandole de petits fours chauds et froids, Champagne Charles Heidseick
Mises en bouche: Saumon mariné et son Dubarry, tartare de Saint-Jacques aux agrumes, toast de foie gras à l’oignon doux
Panaché d’Huîtres, 5huîtres plates n°00 et 5 huitres creuses n°2
Ou Saumon mariné par nos soins. Menetou Salon Foucher blanc
Ravioles de homard aux épices douces, émulsion de gingembre et caviar de J-L Bouzat
Chablis 1er Cru Fourchaumes
Pause Cancalaise, Granité de cidre bouché et Lambic de Bretagne
Suprême de pintade en ballottine au foie gras et aux langoustines, mousseline de topinambour,
tombé de sous-bois et jus à la truffe. Meursault blanc Louis Jadot
Brie de Meaux truffé et son mesclun, huile de noix. Nuits Saint Georges Domaine Nudant
Surprise 2018 en buffet de notre Chef Yvan Lavoué
Farandole de Mignardises
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