Menu Nouvel An 2023
(boissons non comprises)
150 €
Carpaccio de noix de Saint Jacques aux agrumes et Timut
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Panaché d’Huîtres de la baie de Cancale
6 Plates et 6 Creuses n°2 » David Simon »
Ou
Foie gras de canard Maison, huître pochée au bouillon d’algues
et son écume de lait ribot, confiture d’oignons doux et brioche croustillante
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Vol au Vent de queues de langoustines, noix de Saint Jacques et ris de veau,
jus de homard réduit façon miroir
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Fraîcheur de pommes vertes « arrosée par le Marquis »
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Suprêmes de pigeons, sauce grand veneur,
crémeux de pomme de terre à la senteur de truffe, fines dragées concassées
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Plateau de fromages affinés par nos soins
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Farandole de desserts aux couleurs « Route du Rhum »,
Chef pâtissier Yvan Lavoué
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Assortiment de Mignardises
Coupe de Champagne et Cotillons à Minuit
Réservation au : 02 99 89 61 93
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