Actualités du Cancalais

         Menu Nouvel An 2019

      95€

 

Mise en bouche

Velouté de choux fleurs, foie gras Maison, tartare de Saint-Jacques à la noisette

 

Panaché d’Huîtres

Creuses et Plates aux billes de couleurs

Ou Saumon mariné Maison

citron, raifort, pickles de légumes

 

Dodine de Merlu aux Saint-Jacques et Langoustines,

poireaux fondant, sauce homardine

 

Granité façon Mojito et son Rhum Brun Damoiseau

 

Suprême de pigeon aux éclats de dragées, jus de cassis réduit, gratin dauphinois, senteur de truffe

 

Feuilleté du Cancalais servi chaud et son mesclun

 

Buffet de pâtisseries du Chef Yvan et sa coupe de Champagne

Assiette de Mignardises

 

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