Menu Nouvel An
(boissons non comprises)
135 €
Mise en bouche
» Tarte Tatin d’échalotes et crevettes grises, Velouté de potimarron et son magret séché, Saint-Jacques fumée »
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Les 9 Huîtres Creuses n°2 » David Simon »,
Ou
Le Foie gras de canard Maison au Porto,
oignon rouge de Roscoff confit à la grenadine et ses toasts chauds
Ou
A la sortie du fumoir:
Bar, Saumon, Saint-Jacques, crème de raifort et pickles d’oignons
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La Brochette de Saint-Jacques, risotto crémeux
aux champignons, jus de crustacés réduit
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La pause Bretonne, sorbet pomme et vieux Calvados
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Le Suprême de faisan, réduction de fruits rouges
et son gratin dauphinois truffé
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Le Feuilleté chaud aux fromages,
vin de paille et sa poire pochée
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Quand le Chocolat rencontre l’exotisme de la Guadeloupe
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Coupe de Champagne et Cotillons à Minuit
Réservation au : 02 99 89 61 93
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