Carte & Menus
Nous misons sur l’originalité de notre carte, l’alliant au
savoir-faire de notre chef et l’authenticité des produits locaux
de la Baie du Mont Saint Michel et de Cancale.
Dans le seul souci de satisfaire notre aimable clientèle, nous choisissons des produits frais de terroir et de qualité. Nous tenons à remercier tout particulièrement l’ensemble de nos partenaires fournisseurs régionaux pour leur régularité et leur patience à notre égard, sans qui l’élaboration et la réalisation de cette carte ne sauraient être possible.
Nous préférons manquer momentanément plutôt que de vous mécontentez, et vous remercions de votre bonne compréhension. Toute l’équipe du Cancalais vous souhaite de passer un agréable moment en notre compagnie. Bon Appétit !
We’d like to mention a special thanks to all of our local providers for their reliability and patience toward us, and without whom the making of this menu wouldn’t have been possible.
In order to satisfy our costumers, we only select the freshest locally produced ingredients, and we would rather momentarily run out than disappoint. We thank you for your understanding.
The whole Cancalais team wishes you to spend and delightful moment amongst us. « Enjoy ».
La Carte
Les Moules de Bouchot
(Selon la saison) Environ 1KG
Moules Marinières 15€
Moules à Ia Crème 18€
Moules au Chorizo Ou à la fourme d’ambert Ou Carbonara 21€
Moules au Curcuma Ou Paprika Ou Curry 20€
Flambées au Pastis ou Calvados 21€
Assiette de Frites Maison ou salade printanière : 5€50
Notre sélection d’huîtres plates et creuses de cancale. Maison David Simon.
Les huîtres Creuses N°3 – Les 6 : 15€ – les 9 : 22€ – les 12 : 25€
Les Huîtres Creuses N°2 – les 6 : 18€00 – les 9 : 25€00 – les 12 : 29€00
Les Huîtres Plates N°00 à l’unité : 4€50 – Les 6: 25€00 – Les 9: 38€ – Les 12: 49€
Les Huîtres Creuses Sauvage à l’unité : 4€00 » Pleine Mer «
Panaché d’huîtres: 6 huîtres Creuses N°3 et 6 huîtres Plates n°00: 38€00
Les coquillages et crustacés
Bigorneaux tout simplement : 18€
Bulots cuits aux aromates : 18€
Buisson de Crevettes Roses : 22€
Tourteau ou Araignée mayonnaise maison (selon arrivage) : 22€00
Langoustines au court bouillon mayonnaise maison (6): 28€00
Langoustines au court bouillon mayonnaise maison (12): 48€00
Les homards bleus de notre vivier, pêchés à la demande
19€ les 100 grammes
Homard rôti au beurre demi-sel et Espelette
Homard grillé et flambé façon « Le Cancalais »
Homard poché au court bouillon tiède, mayonnaise Maison
La Mer sur un Plateau
Les Rimains, 3 huîtres creuses N°3, ½ crabe, 3 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux : 38€
La Pêche, 3 huîtres creuses n°3, ½ crabe, 6 langoustines, crevettes roses : 42€
Les Landes, 6 huîtres creuses N°3, 6 langoustines, crevettes roses : 43€
Le Herpin, 6 huîtres creuses N°3, 1/2 crabe, crevettes roses, bulots, bigorneaux : 48€
Le Rocher de Cancale, 6 huîtres creuses n°3, 1 crabe, 6 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux : 51€
Le Mutin, 1/2 crabe, 9 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux : 61€
Le Frehel, 6 huîtres creuses N°3, 1 crabe, 6 langoustines, crevettes roses : 61€
La Frégate, 6 huîtres creuses n°3, 1 crabe, 6 langoustines, bulots, bigorneaux : 68€
L’Armateur, 1 crabe, 12 langoustines, crevettes roses: 72€
Le Corsaire: 6 huîtres creuses n°3, 1/2 crabe, 8 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux: 75€
Le Renard (1-2 pers), 12 huîtres creuses n°3, 1 crabe, 12 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux: 98€
Le Jacques Cartier (2 pers), 12 huîtres creuses n°3, 2 crabes, 12 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux: 115€
La Conchée (2 pers): 1 homard, 1 crabe, 12 huîtres creuses n°3, 12 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux: 169€
Le Cancalais (2 pers), 1 homard, 2 crabes, 20 huîtres creuses n°3, 18 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux: 195€
Le Royal Cancalais (4 pers), 2 homards, 24 huîtres creuses n °3, 2 crabes, 24 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux: 320€
Crabe: Tourteau ou Araignée ( selon arrivage)
Les plateaux de fruits de mer sont servis jusqu’à 20H30
Les Entrées
- Les Ravioles de homard, senteur Retour des Indes et son écumes de gingembre ……29€
- Le Vol au Vent de Saint-Jacques, langoustines et ris de veau , crème de langoustines, curry, badiane et coco…..26€
- Le Carpaccio de Saint-Jacques à la passion et à la mangue ……26€
- Le risotto de queues de langoustines rôties aux épices, bouillon de crustacés ……26€
- Le tartare de saumon à la mangue, passion, guacamole Maison ……..21€
- Foie Gras de canard mariné aux épices douces Maison, marmelade d’oignons rouges …………………..24€
- Soupe de poissons de nos côtes Maison, emmental râpé, rouille Maison et croûtons à l’ail…..17€
- Marbré de foie gras et canard confit à la pistache et aux pruneaux…..…..22€
Les Poissons
- Belle Sole rôtie façon meunière ……………………………………………………………………...45€
- Le tartare de saumon à la mangue,passion et sa portion de frites………27€
- Le Tronçon de Turbot cuit sur l’arête, andouille bretonne grillée, petits légumes glacés, beurre blanc………..…….35€
- Les Saint-Jacques snakées, risotto aux pleurotes, bouillon de crustacés …………………..35€
- Le Filet de Saint Pierre, légumes sautés et son jus de coquillages ….31€
- Le Pavé de Merlu, sauce vierge condimentées, tomate ananas et citron vert, écrasé de pommes de terre……………………..24€
- Le dos de Bar, pot au feu de légumes, jus de coquillages ………29€
Les Viandes
- Le Carré d’agneau pré salé du Mont Saint Michel , cassolette de légumes, gratin dauphinois et son jus corsé à la truffe.………………45€
- La fricassée de rognons et ris de veau aux pleurotes, flambée au cognac et son gratin dauphinois Maison 41€
- Filet de bœuf français, sauce au foie gras, et son feuilleté aux morilles .….39€
- Le tournedos de bœuf poêlé aux deux poivres et son gratin dauphinois Maison….31€
- Le Magret de Canard et ses pommes caramélisées, réduction cidre, jus au citron et miel ….28€
- Le suprême de volaille aux deux pommes, et son jus réduit à la sauge..……..24€
Les Desserts
Selection de Fromages affinés par nos soins
Assortiment de fromages « l’Antre Frères » Saint Meloir Des Ondes : 12€00
Notre Carte des Desserts
- Riz au lait de ma grand-mère au caramel au beurre salé, feuilleté au sucre .………………….10€
- Crème Brûlée à la fève de tonka……………………………...……………………..10€
- Gourmandise de la patronne « glace vanille, éclats de nougatine, caramel au beurre salé, crème fouettée ………………….10€
- Kouign Amann, coulis de caramel au beurre salé, glace vanille…………………….12€
- Vacherin aux fruits rouges Maison, et son coulis de fruits rouges……………………….12€
- Les fameuses crêpes Suzette flambées au Grand Marnier « façon Escoffier » et son sorbet agrumes et cactus…14€
- Nougat glacé au miel « maison »……….…………12€
- Tarte Tatin Maison flambée au vieux calvados et sa glace lait ribot …………..14€
- Moelleux au chocolat « maison » coulant et sa glace à l’amande douce…………………12€
Les Coupes de glaces et sorbets
(100% artisanal)
Le Café Liégeois, « Glaces café, coulis de café, crème fouettée » : 10€50
Le Chocolat Liégeois, « Glaces chocolat, chocolat chaud, crème fouettée » : 10€50
Le Caramel Liégeois, « Glaces caramel, coulis de caramel au beurre salé, crème fouettée » : 10€50
La Dame Blanche, « Glaces vanille, chocolat chaud, crème fouettée » : 10€50
La Pêche melba, « Glace vanille, pêche au sirop, coulis de fruits rouges, crème fouettée » : 10€50
La Poire Belle Hélène, « Glace vanille, poire au sirop, chocolat chaud, crème fouettée » : 10€50
La Banana Split, « Banane, glace vanille, fraise, chocolat, chocolat chaud, crème fouettée » : 12€50
Le Pen Duick, « Glaces nougat, chocolat chaud, crème fouettée » : 10€50
L’Iroise, « Glaces vanille, coulis de caramel au beurre salé, crème fouettée » : 10€50
Les Coupes Alcoolisées
La Normande, « Sorbets pomme, Calvados » : 12€50
La Williamine, « Sorbets poire, Eau de vie de Poire » : 12€50
Le Colonel, « Sorbets citron ,Vodka » : 12€50
La Chaloupe, « Sorbets cassis, crème de Cassis » : 12€50
La Pinasse, « Glaces café, Baileys » : 12€50
La Sloop, « Glaces menthe-chocolat, Get 27 » : 12€50
La Youyou, « Glaces noix de coco, glace agrumes, Vieux Rhum » : 12€50
Les Parfums
(3€20 la boule »)
Glace : Vanille, Chocolat, Café, Caramel au beurre salé, Nougat, Menthe-chocolat, amande douce, lait ribot
Sorbet : Cassis, Fraise, Passion, Citron, Agrumes, Poire, Pomme
Les Menus
LES BURGERS
Le classique ……………………..24€
Pain Bun’s, haché de boeuf, cheddar « l’Antre frères », tomate, salade, oignon rouge, cornichon mariné, condiment, ketchup Maison servi avec des frites Maison et une sauce vinaigrée.
Le Veggie……………………….24€
Pain Bun’s, haché végétal grillé à la flamme, cheddar « L’Antre frères », tomate, salade, oignon rouge, cornichon mariné, condiment, ketchup Maison servi avec des frites Maison et une salade vinaigrée.
Le Goulu………………………29€
Pain Bun’s, haché de boeuf, copeaux de parmesan « L’Antre frères », tomate, salade, oignon rouge, cornichon mariné, condiment, escalope de foie gras poêlée, sauce aux morilles servi avec des frites Maison et une salade vinaigrée.
Le Cézembre
« La Formule Cancalaise »
25€ Plat+Dessert
28€ Entrée +Plat
La formule n’est pas servie le samedi soir et le dimanche midi et jours fériés.
A choisir dans le menu « Cézembre »
Menu Cézembre 33€
servi tous les jours
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Assiette de l’écailler » 3 huîtres creuses N°3 de Cancale, crevettes roses, bulots, bigorneaux »
6 Huîtres creuses n°3 de la baie de Cancale « Maison David Simon »
Assiette de crevettes roses mayonnaise maison
Assiette de bulots cuits au court bouillon, mayonnaise maison
Assiette de bulots et crevettes roses mayonnaise maison
Soupe de Poissons de nos côtes Maison, emmental râpé, rouille Maison et croûtons à
Tartare de saumon à la passion et à la mangue, guacamole Maison
Marbré de foie gras et canard confit à la pistache et aux pruneaux
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Pavé de Merlu, sauce vierge condimentée, tomate Ananas et citron vert, écrasé de pommes de terre
Suprême de volaille aux deux pommes et son jus réduit à la sauge
Moules à la Marinière, Frites Maison (supplément sauce aux choix 3€50)
Le dos de Bar, pot au feu de légumes, jus de coquillages (supp 6€)
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Gourmandise de la patronne
« glace vanille, éclats de nougatine , caramel au beurre salé , crème fouettée »
Crêpe Suzette façon Escoffier
Riz au lait de ma grand-mère au caramel au beurre salé « Feuilleté au sucre »
Le Petit BE
44€
Assiette de Fruits de mer
« 3 huîtres creuses N°3, 2 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux »
9 Huîtres creuses N°3 de la Baie de Cancale « David Simon »
Foie gras de canard en terrine aux épices douces, marmelade d’oignons rouge
Risotto de queues de langoustines rôties aux épices, bouillon de crustacés (supp 5€)
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Les Saint-Jacques snakées, Risotto aux pleurottes, bouillon de crustacés ( supp 5€)
Le tartare de saumon à la mangue, passion et sa portion de frites
Magret de canard et ses pommes caramélisées, Réduction cidre, jus au citron et miel
Le dos de Bar, pot au feu de légumes, jus de coquillages
Le tournedos de bœuf poêlé aux deux poivres et son gratin dauphinois
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Le moelleux au chocolat coulant et sa glace à l’amande douce
Le Kouign Amann, coulis de caramel au beurre salé ,glace vanille
La crème brûlée à la fève de tonka
Le nougat glacé au miel
L’assiette de fromages « l’Antre frères »
Le Grand BE
64€
Plateau de fruits de mer
« 3 huîtres Creuses n°3 , ½ crabe, 3 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux »
12 huîtres Creuses N°3 de la baie de Cancale » David Simon »
Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue et passion
Vol au vent de Saint-Jacques, langoustines et ris de veau, crème de langoustines, curry, badiane et coco
Ravioles de homard, senteur Retour Des Indes (supp 6€)
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Saint-Jacques snakées, risotto aux pleurotes, bouillon de crustacés
Tronçon de turbot rôti sur l’arête au beurre salé, andouille bretonne grillée, petits légumes glacés, beurre blanc
Filet de bœuf français, sauce au foie gras, et son feuilleté aux morilles
Fricassée de rognons et ris de veau aux pleurottes, flambée au cognac et son gratin dauphinois Maison
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Les crêpes Suzette façon Escoffier, sorbet agrumes
Le moelleux au chocolat coulant et sa glace à l’amande douce
Tarte Tatin flambée au vieux Calvados, glace au lait ribot
Le vacherin aux fruits rouges et son coulis
La belle assiette de fromages « l’Antre frères »
Le tête à tête
121€ par Personne
(Servi pour 2 personnes)
Coupe de Champagne
« et ses mises en bouche »
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Le Plateau de fruits de mer
« 12 huîtres creuses N°3 de la baie, 1 crabe, 8 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux »
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La Pause Bretonne
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Le Homard grillé et flambé « Façon Le Cancalais »
Assortiments de légumes de saison, beurre demi-sel épices douces
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Dessert au choix à la carte
